自生よもぎの米粉パン｜四毒抜き・グルテンフリーで作る天然酵母パン

第二キッチンの窓の外には、鹿が散歩するような豊かな森が広がっています。

その近くに、毎年春になると自生するよもぎがあって…

農薬も肥料も関係ない、ただそこに生えているよもぎ。

今回は、それを使ってパンを作ってみました！

keko

材料（1本分）

• 米粉　300g
• 白神こだま酵母ドライG　5g（水戻しに使う水は50ml）
• 岩塩　約5g
• よもぎ　大さじ1（重曹でアク抜き後、湯がいてミキサーで粉砕したもの）
• 水　約295ml（米粉が水を吸いやすいので様子を見ながら）

ダルマ天使

よもぎのアク抜きは、重曹少量を入れた水に1時間ほど漬けた後、天然塩を入れたお湯でさっと湯がき、水にさらしてからミキサーで細かくしたよ。

作り方

① よもぎを重曹でアク抜きし、湯がいてミキサーで粉砕しておく

② 米粉・岩塩・白神こだま酵母・よもぎ・水を混ぜ合わせる

③ アルミ型に無漂白のキッチンシートを敷き、生地を流し込む

④ 常温で約3時間発酵させる（生地がふっくらしてきたらOK）

⑤ オーブントースターで約20分焼いて完成

焼いてみて感じたこと

キモダルマ

米粉のパンは小麦のパンとは食感が違ってね。
もちっとしていて、よもぎの香りがほんのり広がり、腹持ちがいいです。

だるま王子

添加物も小麦も入っていないのに、これだけの味が出るなんて
自然の素材の力というのは、やっぱり本物だと思ったよ。

カレー蒸しパン風アレンジも

ダルマ天使

よもぎをS&Bの赤缶カレー粉に変えるだけで、カレー蒸しパン風にもなります。
※自家製カレー粉の作り方はこちら

こちらは土鍋に無漂白のキッチンシートを敷いて、ガスコンロで約20分。
オーブンがなくてもできるのが嬉しいポイントです。

keko

自分の近くに生えているものを使って、体に合うものを作る。

第二キッチンで過ごす時間は、
いつもそういった小さな発見の積み重ねです。