しじみ汁の作り方

しじみの砂抜き〜身体がほどける一杯

しじみ汁は、
「疲れたから飲むもの」ではなくて
疲れきる前に、静かに整えるための汁物だと思っています。

そのために大事なのは、作り方よりも、最初の砂抜きの時間。

静かに回復するためのしじみ汁

【下準備】しじみの砂抜き

用意するもの

• しじみ
• 水
• 塩（自然塩がおすすめ）

塩水の目安

水1リットルに対して、塩3g前後（約0.3％）
少ししょっぱいかな？と感じる程度。

手順

1. しじみは殻同士を軽くこすり合わせ、表面の汚れを落とす
2. 塩水にしじみを重ならないように並べる
3. アルミホイルや新聞紙で覆い、暗くして2〜3時間置く
   　（夜なら一晩でもOK）
4. 砂抜き後、真水でさっと洗う

急がせない。
明るくしない。
静かな時間を用意する。

ジェンダルマン

それだけで、しじみはちゃんと応えてくれる。

しじみ汁の作り方

材料（2杯分）

• 砂抜きしたしじみ … 適量
• 水 … 400〜500ml
• 味噌 … 適量
  （お好みで：刻みねぎ、三つ葉など）

作り方

1. 鍋に水としじみを入れ、中火にかける
2. 口が開き、出汁が出てきたら弱火にする
3. アクが気になれば軽くすくう
4. 火を止めてから味噌を溶き入れる
5. ひと呼吸おいて、完成

キモダルマ

グラグラ煮ないのがコツ。
味噌は必ず火止め後に。

しじみ汁は「効かせる」ものじゃない

しじみにはオルニチンが多く含まれ、肝臓や疲労回復に良いと言われています。

でも、この一杯の本当の良さは効かせることじゃなく、邪魔しないこと。

強くない
重くない
でも、確実に戻してくれる

だるま王子

そんな感じ。

四毒抜き的・しじみ汁の立ち位置

• 油を使わない
• 動物性の重さがない
• 出汁そのものが主役

ダルマ天使

食べすぎた日のリセットにも不食寄りの暮らしの“支え”にも
しじみ汁はちょうどいいの。

おわりに

しじみの砂抜きから、しじみ汁まで。

どこにも派手さはないけれど、ちゃんと手をかけたものは、ちゃんと身体に届く

keko

今日の一杯が、
静かに回復する時間になりますように。