四毒抜きレシピで作る、雑穀ごはんのまぜ寿司

第二キッチンからこんにちは。

今日は、参考にしたレシピがあります。
おいしくて超健康になる四毒抜きレシピ
に掲載されている「玄米ごはんのまぜ寿司」です。

このレシピを参考に、雑穀ごはんのまぜ寿司を作ってみました。

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今日のまぜ寿司

ごはんは
白米と十五穀米を合わせて約2合。

土鍋で少し硬めに炊き、
酢・塩・玄米甘麹を混ぜた寿司酢を合わせます。

寿司酢

• 酢　大さじ2
• 塩　小さじ1/3
• 玄米甘麹　大さじ1（ミキサーで粉状にして使用）

具材

今回はお刺身を使いました。

• マグロ
• サーモン
• ほたて
• とんぼしび

1センチ角くらいに切り、軽く酢をからめてからごはんに混ぜます。

さらに

• しょうがパウダー（または生姜みじん切り）
• 青じそ
• すりごま

を加えて混ぜました。

仕上げにエディブルフラワー（今回はパンジー）を添えると、
食卓が少し華やかになります。

母が言ったひとこと

このまぜ寿司を母に食べてもらったところ、

「これ、これ。この味。すごく美味しい」

と心から言ってくれました。

母は、戦後の食の政策が変わったあとに生まれています。
だから本来の日本の食文化の味を、実体験としてはあまり知らない世代です。

でも、日本人が長い時間をかけて受け継いできた民族食は、
きっと体のどこかに記憶として残っているのかもしれません。

そんなことをふと思いました。

食の歴史を知ること

食の話から、戦後の食政策のことや
「世界平和は今朝のパンを我慢することから始まるのかもしれない」
という話も母にしてみました。

全部がすぐに理解できるわけではなくても、
少しずつ「食」と「健康」について考えるきっかけになったようです。

だるま王子

食の歴史について詳しくは以下のリンクから、
2026年3月7日の【公式】吉野敏明の政経医チャンネル
〜日本の病を治す〜に飛びます。
詳しく解説してるのでよければ参考にしてください。

マクガバンレポートと日本の食の構造

今回使ったエディブルフラワーは
お店でたまたま見つけて買ったもの。

でも、これからは第二キッチンで
自分でも育ててみようかなと思っています。

料理を作って、育てて、食べて、整える。

そんな小さな循環を、
これからも楽しんでいきたいと思います🌿

第二キッチンの楽しみ

🌾今回使った四毒抜き材料

・玄米麹
・自然塩
・純米酢