グルテンフリーの甘口カレー｜四毒抜きレシピ・S&B赤缶×醤油麹×甘酒

市販のカレールーには、小麦・植物油・砂糖・添加物がたっぷり入っているんです💦

四毒抜きを実践していると、「カレーが食べられない」と思いがちだけど、実はそんなことはありません。

S&Bの赤缶（カレー粉）＋醤油麹＋甘酒——
この組み合わせで、体に優しくて美味しい甘口カレーが作れるんです。

しかも、具材は何でもアレンジ自由。
あさりでも、野菜でも、鶏肉でも。冷蔵庫の中身で楽しめます。

はじめに

父が「美味しい」と言った日

我が家の父は甘口カレーが好き。
でも市販のルーは植物油・砂糖・添加物の塊で、四毒抜き的にはアウト。

「何か代わりになるものを」と考えて辿り着いたのが、このレシピです。

恐る恐る出してみたら——「美味しい」の一言。

添加物なし、植物油なし、砂糖なし。

それでもちゃんと甘くて、コクがあって、満足感がある。

発酵食の力って、すごいなと改めて思った瞬間でした。

材料（2〜3人分）

• 好みの具材（あさり・野菜・鶏肉など）適量
• 玉ねぎ　1個
• S&Bカレー粉（赤缶）　大さじ1〜1.5
• 米粉　大さじ2〜3（水で溶いておく）
• 水　400ml前後
• 醤油麹　大さじ1〜2
• 甘酒　大さじ2〜3
• 天日塩　少々

作り方

①具材を炒める

玉ねぎをじっくり炒める。

甘みが出るまで弱火でゆっくりが美味しさの鍵。

好みの具材を加えてさらに炒める。

②カレー粉を加える

S&B赤缶を加えて全体に絡める。

香りが立ったら水を注ぐ。

③煮込む

弱火で15〜20分、具材が柔らかくなるまで煮込む。

④米粉でとろみをつける

米粉を同量の水でよく溶いてダマをなくしてから、火を弱めて少しずつ回し入れる。

中火で1〜2分混ぜながら加熱。

⑤仕上げに発酵食をプラス

火を止める直前に醤油麹と甘酒を加えてさっと混ぜる。

味を見て塩で調整。

ポイント3つ

醤油麹と甘酒は火を止める直前に入れる。

加熱しすぎると風味と酵素が飛ぶ。

米粉は必ず水で溶いてから入れる。

粉のままドバッと入れるとダマになる（経験談笑）。

玉ねぎはじっくり炒めるほど甘みが増して、砂糖なしでも甘口に仕上がる。

具材アレンジ例

あさり→旨味が出て出汁いらず✨

根菜（にんじん・じゃがいも・かぼちゃ）→ほっくり甘口に 鶏肉→シンプルで食べやすい きのこ→うまみたっぷり

何を入れても醤油麹と甘酒が全部まとめてくれる。

冷蔵庫の余り野菜で気軽に作れるのも嬉しいところ。

おわりに

「カレーは諦めた」と思っていた四毒抜き実践者の方に、
ぜひ一度お試しください。

添加物ゼロ、植物油ゼロ、砂糖ゼロ。
それでも食卓が豊かになります。

これが発酵食の静かな魔法だと思ってます♪