四毒抜き・イワシの梅しょうが煮｜巡りを静かに整える、からだ想いの一皿

静かに巡らせる、からだ想いの常備菜

脂がのったイワシに、梅の酸味としょうがの香りを重ねて、やさしく煮る。

派手さはないけれど、
食べたあと、身体が「ありがとう」と言ってくるような料理です。

魚の脂を、梅としょうがが中和し、巡りを助け、胃腸に負担をかけにくい——
まさに、四毒抜き的・日常の知恵。

材料（作りやすい分量）

• イワシ　適量
• 天日塩　少々
• 梅干し　数個
• しょうが　適量

煮汁

• 水　適量
• 乾燥昆布　1枚
• 料理酒　適量
• 醤油　適量

作り方

1. 下処理
   　イワシは頭と腹わたを取り、天日塩を振って5分ほど置く。
   　（臭みを抜き、身を引き締めます）
2. 下準備
   　梅干しは種を取り、包丁で粗くほぐす。
   　しょうがは千切りにして針しょうがに。
3. 煮る
   　鍋に水・乾燥昆布・料理酒・醤油を入れ、
   　イワシを重ならないように並べる。
   　ほぐした梅を全体に散らす。
4. 火入れ
   　落し蓋をして中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火に。
   　好みの味加減になるまで、静かに煮る。
5. 仕上げ
   　火を止め、針しょうがを入れ粗熱を取る。
   　器にイワシを盛り、梅と煮汁を適量かけて完成。

この料理がやさしい理由（四毒抜き的視点）

• 油を使わない
• 魚の脂 × 梅のクエン酸 × しょうがの温性
• 昆布だしでミネラル補給

重たい調味や刺激でごまかさず、素材が持つ“調える力”を、そのまま使う。

疲れている日、気持ちが内にこもりがちな日にも、すっと身体に入ってくる煮物です。

こんな時におすすめ

ダルマ天使

• 食べすぎ・飲みすぎのあと
• 胃腸を休めたい日
• 魚料理を軽やかに取り入れたいとき
• 作り置きして、少しずつ整えたいとき

参考資料

四毒抜き　実践ガイド (扶桑社ムック)