2025.03.29

元禄時代の食事法─自然と調和したシンプルな食文化

しぜんのまほう

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幕府の安定と経済の発展により都市文化が栄えた一方、庶民の食事は飾り気がなく、季節の食材を活かした質素なスタイルが主流でした。

そんな元禄時代の食事法には、現代の健康的な食生活にも活かせるヒントがたくさん詰まっています。

参考にしてください。

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Contents

1. 元禄時代の食事の特徴

江戸時代の黄金期とも呼ばれる元禄時代（1688-1704）
この時代、日本人の食生活は現代と比べて驚くほどシンプルで、自然の恵みを最大限に活かしたものでした。

冷蔵技術のない時代、新鮮な食材や保存食（干物、漬物、発酵食品）が重宝されました。
食卓には、地域ごとに採れる野菜や海産物が並び、まさに「身土不二」（地元の食材を食べる）という考えが根付いていました。

主食は米（玄米・低精白の白米）で、そこに野菜、魚、豆類が加わるのが基本形。
小麦、砂糖、油、乳製品はほとんど使われず、調味料も味噌、醤油、塩、酢が中心でした。

蒸す、茹でる、焼くといったシンプルな調理法が主流で、揚げ物や炒め物はあまり一般的ではありませんでした。
味付けも自然の風味を活かした控えめなものが多く、現代の食事とは対照的です。

米はエネルギー源として重要で、玄米や低精白米が食べられていました。
地域によっては、きび、あわ、ひえなどの雑穀も混ぜていました。

緑茶は庶民にも普及し、消化を助ける飲み物として重宝されました。
日本酒は特別な行事でのみ飲まれることが多かったです。

食事は1日2回が基本で、間食はほぼなく、必要なエネルギーを効率的に摂るスタイルでした。

精製された油や砂糖、加工食品がなく、腸内環境に優しい食事でした。

米、野菜、魚、豆類、海藻をバランスよく摂取し、ビタミン、ミネラル、タンパク質が自然に補えました。

旬の食材が中心だったため、体調を整え、免疫力を高める効果が期待されました。

自然な食事が、ストレス軽減や心の安定に寄与していた可能性もあります。

あなたが実践している四毒抜き（小麦、精製植物油、乳製品、甘いものを排除）と元禄時代の食事法は、驚くほど共通点があります。

元禄時代の食文化は、単なる過去の遺産ではなく、現代の健康的な食生活のヒントになります。シンプルな食材、バランスの取れた栄養、油や砂糖を抑えた調理法──
これらは、四毒抜きと共通する要素が多く、あなたの実践をより深めるための参考になるはずです。

キモダルマ

自然と調和した昔ながらの食事を現代に活かし、心身ともに健康的なライフスタイルを築いていこう！