豚肉の青柚子胡椒 塩麹漬け

蒸すだけで、からだがほっとする一皿

「今日は、やさしい味がいいな」そんな日に、自然と手が伸びたのが
青柚子胡椒と塩麹で仕込む、豚肉の蒸し料理でした。

炒めない、焼かない。タジン鍋に重ねて、蒸すだけ。

それなのに、ふたを開けた瞬間に立ちのぼる香りが、もう“ごちそう”。

keko

だるま王子

タジン鍋とは↓こんなのです。

IHで使えるタジン鍋 22cm 白 11250

材料（分量はお好みで）

• 豚肉（薄切り・しゃぶしゃぶ用など）
• 青柚子胡椒
• 塩麹
• キャベツ
• きのこ類、冷蔵庫にある余り野菜
• 水（少量）

※仕上げ用

• ポン酢、または醤油麹（お好みで）

作り方

① 下味をつける
豚肉を保存袋に入れ、青柚子胡椒と塩麹を加えて、やさしくモミモミ。
全体になじんだら、1時間以上、できれば一晩保存袋に寝かせます。

👉 この時間が、豚肉をやわらかく、旨みを深くしてくれます。

② タジン鍋に重ねる
タジン鍋にキャベツを敷き、その上に①の豚肉、さらにきのこや余り野菜をのせます。

👉 野菜の水分が、自然な蒸し水に。

③ 蒸し焼きにする
少量のお水を入れて蓋をし、中火で蒸し焼きにします。

タジン鍋の中で、素材たちがゆっくり、静かに混ざり合う時間。

④ 火が通ったら完成
豚肉に火が通ったら、できあがり。

そのままでも十分おいしいですが、食べる直前にポン酢や醤油麹を少しかけると、
味がキリッと締まります。

この料理がくれるもの

青柚子胡椒の爽やかな香り、塩麹のまろやかな旨み、野菜の自然な甘さ。

足し算ではなく、素材を信じて、引き出す料理。

食べ終わったあと、胃も心も重くならないのが、いちばんのごちそうでした。

こんな日におすすめ

• 疲れているけど、ちゃんと食べたい日
• 油を控えたい日
• 静かに自分を労わりたい夜

タジン鍋に任せて、人は、深呼吸して待つだけ。

keko

そんなごはんも、いいものですね。