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ダウェイ・モッレット（Dawei Mohlet）のレシピ
しぜんのまほう
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ミャンマーのダウェイ地方（アンダマン海沿岸のタニンダーリ管区）で親しまれている伝統的な麺料理をご相伴にあづかりました。
魚のオメガ3脂肪酸、ウコンの抗炎症作用、レモンバームの消化促進効果、ライムのビタミンCが豊富で、健康的な一品です。
なんと！このダウェイ・モッレット。
四毒抜きで作れます。レシピを教えてもらったので紹介するね
ダウェイ・モッレットのレシピ（2人前）
材料
- 米麺（細麺）：200g（乾燥または生麺）
- 魚（白身魚：タラやスズキなど）：200g（切り身、骨なし）
- 卵：2個（ゆで卵にして半分にカット、若しくは溶き卵にする）
- レモンバーム：10g（みじん切りまたはちぎる）
- ウコン（ターメリック）：小さじ1（粉末、または生ウコンをすりおろして小さじ1）
- 玉ねぎ：1個（中サイズ、薄切り）
- 玉ねぎの下味用：
- 酢：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
スープ用
水：600ml（または魚ダシ：魚の骨やアラから取ったダシ）
にんにく：2片（みじん切り）
生姜：1片（みじん切り）
塩：小さじ1/2（味見で調整）
黒胡椒：少々（粗挽き）
トッピング
パクチー（またはコリアンダー）：10g（みじん切り）
もやし：50g（さっと茹でる）
ライム（またはレモン）：1個（絞って使用、写真ではライムを手に持つ）
食用花（パンジーやナスタチウムなど）：適量（彩り用、写真にある紫とオレンジの花を再現）
唐辛子（乾燥またはフレーク）：少々（お好みで）
作り方
- 玉ねぎの下準備
玉ねぎを薄切りにし、酢（大さじ2）と塩（小さじ1/2）を混ぜ合わせて軽く揉む。
30分ほど置いて下味をつける
（酢の酸味で玉ねぎが柔らかくなり、爽やかな風味が加わる） - スープの準備
鍋に水（600ml）を入れ、にんにく（みじん切り）、生姜（みじん切り）、ウコン（小さじ1）を加えて中火で煮立てる。
魚の骨やアラがあれば、ここでダシを取るとより深みのあるスープに。
沸騰したら魚の切り身を加え、弱火で5～7分煮て火を通す。
魚が煮えたら一度取り出し、身をほぐして骨を取り除く（スープに戻す前に）
スープに塩（小さじ1/2）、黒胡椒（少々）を加えて味を整える。
レモンバーム（半量）を加えて香りを移し、弱火で温めておく。 - 米麺の準備
米麺をパッケージの指示に従って茹でる（通常は熱湯で2～3分）
茹で上がったら冷水で洗い、ぬめりを取って水気を切る。 - ゆで卵の準備（溶き卵にする場合はスープに混ぜる）
卵を固ゆでにして（約8～10分）、冷水で冷やして殻をむき、半分にカットする。 - 盛り付け例
木のボウル（または丼）に茹でた米麺を入れ、ほぐした魚をのせる。
もやし、酢漬けにした玉ねぎ、パクチー、ゆで卵をバランスよく配置。
スープを温め直し、麺と具材の上から静かに注ぐ。
最後にレモンバーム（残りの半量）、黒胡椒（少々）、食用花（パンジーやナスタチウム）を飾る。
ライム（またはレモン）を添え、食べる直前に絞る。
補足
- スープの風味：ウコンでほのかなスパイシーさと黄色い色味が加わり、レモンバームの爽やかな香りがアクセントに。
ナンプラーで魚の旨味を引き立て、ライムの酸味で全体をまとめる。 - 調理のポイント：油を使わず、魚のダシとスパイスだけで深みを出すのがミャンマーらしいスタイル。
麺を米にチェンジして食べても美味しい。
番外編:感動したので紹介
特別な日にしか食べないお菓子
手前の白いお菓子は、「モッロンイエボー」（Moun Loun Yei Baw）という、黒糖入り白玉団子、ココナッツがけのお菓子。
ティンジャン祭 / Thingyan Water Festival
新年を迎える伝統的な水かけ祭りの時に食べるお菓子です。
（2025年は4月13日（日）～4月16日（水）まで）
奥は「サヌインマキン（セモリナケーキ）」ミャンマーでは結婚式や寄付式など特別なお祝いの場にふるまわれる、作る時にとても手間のかかるお菓子です。
日本の抹茶とも相性良さそうです♪
ABOUT ME
私は子どもの頃から少し不思議な「アートの目」👁️を持っています。
人や物の本質、植物や鉱物に宿るエネルギーなど、目に見えるものを超えた何かを感じる瞬間があります。
それを味わう喜びは、言葉にできない特別なもの。
この感覚や現象に出会うと、私はそれらを “総合芸術” とか “自然の魔法” と呼んでいます。
私の人生のテーマは、この「感動体験」を大切にすることです。
人や物の本質、植物や鉱物に宿るエネルギーなど、目に見えるものを超えた何かを感じる瞬間があります。
それを味わう喜びは、言葉にできない特別なもの。
この感覚や現象に出会うと、私はそれらを “総合芸術” とか “自然の魔法” と呼んでいます。
私の人生のテーマは、この「感動体験」を大切にすることです。